Premier Instant de Découverte
Nos Entrées Froides & Chaudes
Foie Gras
1 / 3 / 7 / 8 / 9 / 10 / 12
d’oie au sauternes, gel de fraises des bois à l’effluve de lavande
chutney du moment aux épices doux & brioche
28,50 €
Raviole Végétarienne
1 / 3 / 7 / 8 / 9 / 10 / 12
petite variation d’entremets autour des saveurs & garniture du moment jeune pousse
22,50 €
Bœuf
1 / 2 / 7 / 8 / 9 / 10 / 12
en carpaccio & copeaux de parmesan
14,50 €
Saumon
1 / 2 / 3 / 4 / 7 / 8 / 9 / 10 / 12
gravlax à l’aneth, sauce miel, jeune pousse, toast & perle de citron
19,50€
Tourteau
1 / 2 / 4 / 7 / 8 / 9 / 10 / 12
en rémoulade aux agrumes frais, parfumées aux aromates coulis de piquillos
22,50 €
Au Large des Côtes et Rivières
Lotte
1 / 2 / 4 / 7 / 9 / 12 / 14
rôti au sel de « Noirmoutier » en duo cuisson basse température & frit
parfume aux herbes aromatiques jus mousseux de crustacées salpicon de seiche & salicorne
32,50 €
Bar
1 / 2 / 4 / 7 / 8 / 9 / 12 / 14
en filet sur risotto cuit en bouillon corsé de légumes & persil rouget cuit à l’unilatérale,
tuile de parmesan & jus safrané
31,50 €
Friture
(sauf dimanche midi)
3 / 4 / 5 / 7/ 10
de la Moselle Luxembourgeoise
26,50 €
Le Bonheur des Près et de la Forêt
Volaille
1 / 3 / 7 / 8 / 9 / 12
label rouge en suprême farci aux épinards & fine mousseline de champignons,
légèrement rôti sur sa sauce foie gras brune
31,50 €
Bœuf
1 / 7 / 8 / 9 / 12
en croute farcie d’une mousseline aux herbes, fine purée de pomme charlotte aux épices
oignons fane & jus bœuf aux queues d’écrevisses
31,50 €
Agneau
1 / 3 / 7 / 8 / 9 / 12
« couronne » de notre pays cuit en basse température en croûte de noisettes,
jus réduit au romarin
32,50 €
Notre Menu Balade en Saveur du Moment
*
Safran & Gingembre
en cappuccino, brochette de scampis rôtie parfumé au sa-té
1 / 2 / 4 / 7 / 8 / 9 / 10 / 12
**
Cabillaud
en dos rôtie émulsion de pois gourmand & pomme fondante
sur sa sauce aux poivrons rouges
1 / 2 / 4 / 7 / 8 / 9 / 10 / 12
***
Sandre
en filet sur risotto cuit en bouillon corsé de légumes & persil,
tuile de parmesan & jus de coquillage au pinot noir
1 / 4 / 7 / 8 / 9 / 12
ou
Volaille
« label rouge » en suprême farci aux épinards & fine mousseline de champignons,
légèrement rôti sur sa sauce foie gras brune
1 / 3 / 7 / 8 / 9 / 12
**
Fromages
en ronde affinés
7 / 8
ou
Fraise
en charlotte, mousse passion ivoire & menthe sauvage
1 / 3 / 7 / 8 / 9 / 12
*
Prix du Menu
Entrée, Plat Poissons ou Viande, Fromage ou Dessert 45,00 €
Cappuccino, Entrée, Plat Poisson ou Viande, Fromage ou Dessert 49,50 €
Pour nos Petits Gourmand
La Petite Assiette Chaude selon le Marché 14,00 €
Plat Végétarien
Risotto
de légumes au jus corsé, jus safrané & tuile de parmesan
1 / 7 / 8 / 9 / 12
27,50 €
Champignons
& jeune pousse d’épinard en raviole, suce morilles
1 / 7 / 8 / 9 / 12
28,50 €
Notre Menu Suggestion du Mois
(Servi Seulement par Table)
La Première Découverte de la Cuisine
*
Foie Gras
d’oieau sauternes, gel de fraises des bois à l’effluve de lavande
chutney du moment aux épices doux & brioche
1 / 3 / 7 / 8 / 9 / 10 / 12
**
Lotte
rôti au sel de « Noirmoutier » en duo cuisson basse température & frit
parfume aux herbes aromatiques jus mousseux de crustacées salpicon de seiche & salicorne
1 / 2 / 4 / 7 / 9 / 12 / 14
***
L’Entre Deux – Mets
****
Agneau
« couronne » de notre pays cuit en basse température
en croûte de noisettes, jus réduit au romarin
1 / 3 / 7 / 8 / 9 / 12
***
Fromage
en Ronde Affinée du Maître Fromager
7 / 8
ou
Parade
en Farandole « La Forêt »
autour des Fruits du Moment
1 / 3 / 7 / 8
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Le Plaisir du Confiseur
*
Prix du Menu 70,00 € par pers.
Avec Accord Mets & Vins
au prix de 90,00 € par pers.
